Torta de chocolate
A torta de chocolate favorita do meu marido de todos os tempos: crosta básica, recheio de pudim de chocolate. Feito!
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 4 horas e 0 minutos
Tempo de cozimento: 0 horas e 10 minutos
Tempo total: 4 horas e 10 minutos
Ingredientes
1 crosta de torta inteira, assada e resfriada (ou pode usar crosta Oreo ou biscoito de graham)
1 1/2 açúcar
1/4 amido de milho
1/4 colher de chá sal
3 leite inteiro
4 gemas de ovo inteiras
6 1/2 chocolate agridoce de peso, picado finamente
2 colheres de chá extrato de baunilha
2 colheres de sopa. manteiga
Chantilly, para servir
- Combine o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média. Mexa ou bata bem.
- Despeje o leite e as gemas e misture bem.
- Mexa em fogo médio até que a mistura mal comece a ferver e se torne espessa, cerca de 6-8 minutos (talvez menos, talvez mais; apenas observe!) No segundo em que começa a borbulhar e engrossar (nota: deve ser grosso como pudim!) retire do fogo. Adicione o chocolate, a baunilha e a manteiga e mexa até que tudo esteja bem combinado.
- Despeje o pudim na crosta da torta (se sobrar, coloque em pratos pequenos) e coloque na geladeira para esfriar por 4 horas descoberto.
- Corte em rodelas e sirva com chantilly!
Sempre que meu marido, o garanhão robusto que chamo de Homem de Marlboro, imagina torta de chocolate – e imagino que ele a imagina com frequência, porque é uma de suas sobremesas favoritas – ele não pensa em torta de seda francesa, torta de chiffon de chocolate ou torta de chocolate ou qualquer outra variação. Ele pensa neste. Isso é apenas uma boa e velha torta de chocolate com recheio de pudim, que não dá para errar, todo mundo adora, super-fácil de fazer, e minha amada poderia comer uma fatia todos os dias de sua vida e nunca ficar entediado.
Eu também poderia, devo acrescentar.
E por falar nisso: esta torta é sempre uma daquelas coisas que me mostra as diferenças entre o Homem de Marlboro e eu, e deixe-me explicar: em nenhum universo ele consideraria adornar sua torta de chocolate com qualquer coisa. Nem chantilly, nem frutas, nem nozes, nem molhos … nada. Para ele, isso estragaria a bela simplicidade dessa deliciosa sobremesa e ele não vê nenhuma razão lógica para isso.
Eu, por outro lado, vou continuar adicionando coisas no topo da minha torta de chocolate até que minha geladeira fique vazia, minha despensa esteja limpa e as vacas voltem para casa.
As diferenças fazem o mundo girar!
Agora, o primeiro passo para fazer esta torta caseira é colocar uma crosta congelada comprada no forno. Ha. Pelo menos foi o que eu fiz. Eu estava sem minhas crostas congeladas e não tinha vontade de fazer uma na hora, então usei uma congelada comprada em loja.
Eu não estou envergonhado.
Agora, se você realmente quer impressionar seus amigos, esqueça a crosta da torta e chegue perto de queimá-la, como fiz acima.
Eles ficarão surpresos com o seu talento!
Tudo isso está prestes a ser esquecido, no entanto, quando você faz este delicioso recheio de torta, que nada mais é do que pudim de chocolate. (Considere esta também uma receita de pudim de chocolate!) Comece colocando o açúcar em uma panela …
Com um pouco de amido de milho …
Como espessante.
Adicione um pouco de sal (cerca de um quarto de uma colher de chá; não se preocupe com a medida de 1/2 colher de chá que você vê aqui, pois eu só adicionei a metade. Não seja como eu) …
Mexa suavemente – digo suavemente, porque se você mexer com violência ou vigor, criará uma nuvem de amido de milho em sua cozinha! E quem precisa disso?!?
Agora, coloque um pouco de leite integral. Normalmente, eu diria “ou você pode usar 2% ou leite desnatado”, mas neste caso, eu absotivamente, positivamente insisto que você use leite integral! Você deve! Isso torna a torta mais cremosa e dá a textura de que precisa. Você sempre pode usar o leite desnatado em seus Wheaties amanhã!
Desculpe por ser mandão.
Separe quatro ovos …
Despeje as gemas…
Em seguida, mexa e comece a aquecer em fogo médio, mexendo muito delicadamente, mas constantemente.
As bolhas vão se acalmar e vai começar a esquentar e engrossar. No início, isso vai levar uma eternidade …
Mas então, antes que você perceba, ele começa a borbulhar / ferver! Logo depois que começa a ferver e engrossar, é preciso tirar do fogo.
Oh! Esqueci de te dizer assim antes, peguei um pouco de chocolate agridoce …
E piquei muito bem.
(Nota sobre o chocolate: experimentei esta torta com cacau em pó, com chocolate meio doce, com chocolate sem açúcar … e prefiro o agridoce. Você pode brincar com os diferentes chocolates para ver do que gosta.)
É importante ter o chocolate todo picado e pronto com antecedência, porque no segundo que você puxa o recheio / pudim do fogo, você vai querer jogá-lo direto …
Com um pouco de baunilha …
E mexa ao redor para começar a derreter o chocolate, o que acontecerá quase instantaneamente por causa de como ele é quente e adorável.
A etapa final, é claro, é adicionar um pouco de manteiga para dar sedosidade, sabor e riqueza …
E mexa até derreter. Novamente, isso deve levar apenas cerca de 4,2 segundos.
Despeje na casca da torta assada (e resfriada!) …
Em seguida, alise-o, lamba tudo o que usar para alisá-lo e coloque a torta na geladeira (sem tampa) por pelo menos 3-4 horas. Você quer que seja totalmente legal e definido!
Essa quantidade de recheio é suficiente para uma crosta de torta de prato fundo, então quando eu uso uma crosta padrão, sempre sobra um pouco de recheio. Então, eu apenas coloco em copinhos
E coloque-os na geladeira. Pudim pronto para levar!
Finalmente! A torta está gelada e pronta. E lindo. E sedutor. E irresistível.
Heh heh.
Corte uma fatia grande e bonita …
E, se você estiver servindo ao meu marido, basta colocá-lo em um prato.
Na verdade, me forcei a parar por aí, mas poderia ter enlouquecido (literalmente): Nozes picadas, nozes picadas … e cara, cara, um fiozinho de molho de caramelo seria simplesmente decadente.
Faça isso hoje! É a torta mais fácil que existe. (Observe que você pode mudar isso e fazer uma crosta de biscoito Oreo ou graham – totalmente delicioso, também.)
Aproveitar!
