A melhor receita de biscoito com gotas de chocolate de todos os tempos

Esta é a melhor receita de biscoito de chocolate de todos os tempos! Sem ingredientes engraçados, sem tempo para esfriar, etc. Apenas um biscoito de chocolate simples, direto, incrivelmente delicioso, pastoso, mas ainda totalmente cozido, que sai perfeitamente todas as vezes!

Todo mundo precisa de uma receita clássica de biscoito de chocolate em seu repertório, e esta é a minha. É a sério a melhor receita de biscoito com gotas de chocolate! Eu tenho feito isso por muitos, muitos anos e todos que os experimentam concordam que são deliciosos de outro mundo!

Além disso, não há ingredientes engraçados, nem refrigeração, etc. Apenas um biscoito de chocolate simples, direto, incrivelmente delicioso, pastoso, mas ainda totalmente cozido, que sai perfeitamente sempre!

Isso é tudo que um biscoito de chocolate deve ser. Crocante e em borracha. Doughy mas totalmente cozido. Perfeitamente amanteigado e doce.

Como fazer a melhor receita de biscoito com gotas de chocolate de todos os tempos (como fazer biscoitos fáceis do zero)

Como eu disse, esses cookies são muito fáceis, mas aqui estão algumas notas.

1. Amoleça a manteiga. Se você está planejando fazer isso, tire a manteiga da geladeira logo de manhã para que esteja pronta quando você precisar.
2. Meça a farinha corretamente. Certifique-se de usar um copo medidor feito para ingredientes secos (NÃO um copo medidor de líquido pirex). Tem havido alguma controvérsia sobre como medir a farinha. Eu pessoalmente uso o método de colher e sacudir e sempre usei (suspiro)! É mais fácil e esse método nunca me falhou. Muitos de vocês dizem que a única maneira de medir a farinha é colocá-la no copo medidor e nivelar com uma faca. Eu digo, meça do jeito que você sempre faz. Apenas certifique-se de que a massa corresponda à consistência da massa nas fotos deste post.
3. Use MUITAS gotas de chocolate. Eu realmente preciso explicar isso ?!
4. NÃO asse demais esses biscoitos de chocolate! Explico isso mais abaixo, mas esses biscoitos de chocolate não vão parecer prontos quando você os tira do forno, e isso é BOM.

Como você congela a massa do biscoito com gotas de chocolate (biscoitos com gotas de chocolate que podem ser congelados)

Compatível com freezer. Eu sempre faço um lote completo desses biscoitos, rolo-os em bolas e congelo o que não assamos imediatamente.

Como assar massa congelada – descongelando primeiro: adoro ter a massa pronta para ir ao congelador para convidados improvisados. Quando quiser assá-los, simplesmente remova as bolas de massa do congelador, coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra com uma toalha de pano leve ou guardanapo para que descongelem.

Assim que atingirem a temperatura ambiente (após cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura de sua cozinha), asse conforme as instruções da receita. Tão fácil!

Você pode assar massa de biscoito com gotas de chocolate congelada?

Eu testei fazer esta receita congelada mais vezes do que consigo contar. Obtive os melhores resultados quando coloco a massa em uma assadeira forrada de pergaminho.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 177 °C (se for assar a massa congelada) e coloque os biscoitos no forno no início do tempo de pré-aquecimento. Defina o cronômetro para 15 minutos e remova os cookies após 15 minutos. A parte superior ficará um pouco mais marrom do que o normal, mas ainda terá um gosto incrível.

Perguntas frequentes sobre biscoitos de chocolate
Como você faz biscoitos de chocolate pegajosos?

O truque para deixar esta receita de biscoito com gotas de chocolate pegajosa é não assá-los demais. No final do tempo de cozimento, esses biscoitos de chocolate não parecerão prontos, mas estão.

Esses biscoitos de chocolate ficarão um pouco pastosos quando você os retirar do forno, e isso é bom. Eles vão se acomodar enquanto ficam sentados na assadeira por alguns minutos.

Por que os cookies espalham e achatam?

Existem algumas razões principais para isso que descobri em minha experiência:

1. Agentes de fermento expirados. Se o seu bicarbonato de sódio ou o fermento em pó tiverem passado do ponto, os biscoitos de chocolate provavelmente se espalharão. Mesmo que a data no contêiner verifique, ainda pode não ser bom. Esse seria o primeiro lugar onde eu começaria.
   1. Como testar se o seu bicarbonato de sódio está ativo: Combine 1/2 xícara de água quente, 1/4 colher de chá de vinagre e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando você adiciona o bicarbonato de sódio, uma reação deve ocorrer imediatamente. Do contrário, você precisa de um novo bicarbonato de sódio.
   2. Como testar se o fermento em pó está ativo: Adicione 1/2 colher de chá de fermento em pó a 1/2 xícara de água quente. Deve borbulhar imediatamente. Uma reação deve ocorrer imediatamente. Caso contrário, você precisará de um novo fermento em pó.
2. Sobre-mistura. Se você misturar demais os ingredientes nesta melhor receita de biscoito com gotas de chocolate, poderá acabar com biscoitos achatados.
3. Os ingredientes estão muito quentes. Às vezes, misturar demais também pode fazer com que os ingredientes fiquem muito quentes. Se você notar isso acontecendo, pode esfriar a massa antes de assar para que a massa retorne à temperatura ambiente.
4. Temperatura do forno incorreta. Eu recomendo assar com um forno elétrico de convecção. Se seus biscoitos e outros assados não estiverem saindo bem, invista em um termômetro de forno barato para verificar a temperatura. Se o seu forno estiver assando muito quente ou muito frio, os biscoitos não sairão bem.

Por que meus cookies NÃO achataram?

Se seus cookies não achataram, aqui estão algumas coisas que podem ter sido o problema. Eu nunca vi isso acontecer comigo em 10 anos, então aqui estão meus palpites …

1. Os ingredientes/Massa do biscoito estavam muito frios. A massa fria não se espalha tão bem quanto a massa à temperatura ambiente.
2. Você acidentalmente usou muita farinha. Certifique-se de usar um copo medidor feito para ingredientes secos (NÃO um copo medidor de líquido pirex) e não use uma faca para nivelar a farinha. Em vez disso, encha o copo medidor e sacuda o excesso até atingir o nível de 1 copo.
3. A temperatura do forno está incorreta. Eu recomendo usar um termômetro de forno para verificar a temperatura do seu forno (é apenas 30R$ +-, encontrado no MercadoLivre), porque muitas vezes pode ser diferente da leitura que dá no visor ou em que o dial está definido.
4. A mistura de manteiga/açúcar não estava totalmente cremosa. Experimente misturar a manteiga e o açúcar por mais tempo.

A melhor receita de biscoito com gotas de chocolate: ingredientes e substituições

O único ingrediente que tenho certeza de que pode ser alterado são os mix-ins. Lascas de chocolate, granulado, lascas de manteiga de amendoim, etc. NÃO mude mais nada nesta receita. Se você fizer isso, não posso garantir que eles vão acabar. Aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que costumo usar.

• Manteiga. Eu uso a manteiga com sal da marca Kirkland da Costco para fazer esses cookies. Também usei manteiga com sal Tillamook com resultados igualmente excelentes. Manteiga sem sal também seria ótimo. Eu só recomendo provar a massa para garantir que está salgada ao seu gosto.
• Açúcar branco. Eu sempre uso açúcar de cana orgânico saudável (também comprado na Costco em um saco de 10 libras) para fazer essa receita de biscoito com gotas de chocolate. Tenho comprado esse açúcar desde que me lembro e é realmente o único açúcar branco que uso. Mas sei que outras pessoas também tiveram sucesso com outras marcas de açúcar granulado. E qualquer açúcar branco granulado deve funcionar.
• Açúcar mascavo. Eu uso açúcar mascavo nesta receita para obter os melhores resultados.
• Farinha de trigo. Eu recomendo usar uma farinha não branqueada, para todos os fins, para fazer esses biscoitos de chocolate. Muitos leitores têm usado farinha multiuso sem glúten com excelentes resultados!
• Sal marinho. Asso e cozinho exclusivamente com sal marinho puro (geralmente comprado na Trader Joe’s ou Sprouts, suas marcas próprias). O sal marinho é diferente do sal de mesa (iodado), portanto, se você usar outro sal que não seja sal marinho, recomendo testar a receita primeiro com 1/2 colher de chá e depois ajustando ao seu gosto.
• Chocolate Chips. Como você pode ver pelas fotos, às vezes eu uso pedaços de chocolate, chocolate picado ou gotas de chocolate. Não importa o que você use, contanto que você use 2 xícaras.

Equipamento

• colheres de medida
• copos de medição
• Mixer KitchenAid
• espátula
• assadeira

Ingredientes

• 227 g de manteiga com sal * amolecida
• 200 g de açúcar branco (granulado)
• 220 g de açúcar mascavo claro embalado
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 2 ovos grandes
• 360 g de farinha multiuso
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal marinho ***
• 50 g de gotas de chocolate (ou pedaços, ou chocolate picado)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento em pó. Deixou de lado.
3. Bata a manteiga e os açúcares até incorporar.
4. Junte os ovos e a baunilha até ficar cremoso.
5. Misture os ingredientes secos até incorporar.
6. Adicione um pacote de 12 onças de gotas de chocolate e misture bem.
7. Enrole 2-3 colheres de sopa (dependendo do tamanho que você gosta dos seus biscoitos) de massa de cada vez em bolas e coloque-as uniformemente espaçadas nas assadeiras preparadas. (como alternativa, use uma pequena concha para fazer biscoitos).
8. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 8-10 minutos. Retire-os quando mal estiverem começando a ficar castanhos.
9. Deixe-os descansar na assadeira por 2 minutos antes de removê-los para a gradinha.

Notas

• Quando você remove os biscoitos do forno, eles ainda ficarão pastosos. ESTE é o segredo que torna esses cookies tão absolutamente incríveis! Por favor, eu imploro, NÃO asse demais!
• **Manteiga. Eu uso a manteiga com sal da marca Kirkland da Costco para fazer esses cookies. Também usei manteiga com sal Tillamook com resultados igualmente excelentes. Manteiga sem sal também seria ótimo. Só recomendo provar a massa para garantir que está salgada ao seu gosto.
• *** Algumas pessoas disseram que acham os biscoitos muito salgados. Certifique-se de usar sal marinho natural (não sal de mesa iodado). Se você está preocupado com o salgado, comece com 1/2 colher de chá de sal e ajuste ao seu gosto. Sempre preparo com manteiga com sal e 1 colher de chá de sal marinho.
• ** Informação da receita calculada com base nesta receita que faz 36 biscoitos – 2 colheres de sopa de massa por pedaço)
• Farinha para todos os fins: muitos leitores têm usado farinha para todos os fins sem glúten com excelentes resultados.